Introducción 1. Aspectos preliminares a la comprensión de la agricultura cusqueña 2. La agricultura cusqueña antes de la primera guerra mundial 3. La agricultura cusqueña durante la primera guerra mundial 4. Balance de la agricultura cusqueña entre 1900 – 1933 5. La agricultura cusqueña entre 1933 y después de la segunda guerra mundial 6. La evolución dela agricultura cusqueña después de la segunda guerra mundial hasta 1958 7. Balance de la agricultura cusqueña entre 1933 y 1958 8. La agricultura cusqueña 1950-1980: una revisión agregada de largo plazo.

En el presente trabajo además de ver el mercado de la ciudad del Cusco ya que es el principal mercado urbano, y porque disponemos de un bagaje de información relativamente amplio y sólido como para enfrentar su estudio con cierta solvencia, especialmente en cuanto se refiere a su población.